お酒の香り

アルコールは体質的に苦手なのですが、スコッチウィスキー、バーボンなど香りや味わいが複雑で奥深いお酒は楽しんでいます。

ジャックダニエル

      2015/08/18

今日は、ジャックダニエル・ブラックNo7のご紹介
アメリカ産のウィスキーですがバーボンとは厳密には違います。
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バーボンという名前が付けられるのはケンタッキー州を中心に生産されるウィスキーのことなので、ジャックダニエルはテネシー産として区別され製法も違います。


テネシー州の南東部リンチバーグに位置しそのと特徴はチャコールメローイングへのこだわりです。それはサトウカエデの木炭を3mもの高さに積み上げた濾過槽で蒸留したウィスキーを一滴一滴濾過するそうです。これによりジャックダニエル独自のなめらかな味わいが生まれるとのことです。

ジャックダニエルのバレル(樽)ができるまで(3分程度)実際にアメリカ産ウィスキーの特徴である樽の内部を焦がしているのがわかります。樽材はホワイトオークでコナラ属の落葉広葉樹です。


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さて、実際の香りと味わいは・・・
鼻を近づけると一般的なバーボンウィスキーとはちょっと違いセメダインのようなエステル香がします。この香りはチェリーのようでもあり癖になる感じです。味わいは最初口に含むと意外と軽くアルコールの刺激もさほど感じさせずスッと入ってきます。香り同様チェリーのような味と甘さが特徴的です。ストレートで飲んでいると甘さを特に感じます。ジャックダニエルハニーというはちみつで甘くしたものもあるのですが甘みを加えずとも甘いと感じるウィスキーでした。

 - ウィスキー, テネシー

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